Buy Now

ПАСТИЦИО

Продукти:

 

 

За сместа с каймата:

 

600 гр. кайма телешка

 

1/3 чаша зехтин

 

1 глава стар лук голяма, ситно нарязана

 

3 зрели домати настъргани

 

1/2 супена лъжица доматено пюре

 

захар (по желание)

 

2 скилидки чесън почистени

 

бахар

 

индийско орехче

 

канела на прах

 

пръчица канела

 

сол

 

 

За сос бешамел:

 

100 гр. масло или маргарин

 

100 гр. брашно

 

1 литър прясно мляко, хладко

 

2 яйца разбити като за омлет

 

пипер

 

индийско орехче

 

1 чаена чаша сирене „кефалогравиера” настъргано + 2 чаши за отгоре

 

 

За макароните:

 

1 пакет дебели макарони за пастициото № 2,

 

1 яйце и един белтък, разбити леко

 

2-3 супени лъжици зехтин

 

Приготвяне:

 

Кайма:

В тенджера затопляме зехтина, задушаваме лука докато омекне и добавяме каймата, бъркайки с дървена лъжица, за да не залепне. Когато каймата промени цвета си, добавяме доматите, пюрето, захарта, скилидките чесън, подправките и покриваме съда.

Оставяме каймата да ври около 45 минути.

Ако се наложи, добавяме малко хладка вода, но накрая каймата и доматите трябва да останат с малко вода.
Оттегляме тенджерата от котлона, махаме скилидките чесън и пръчицата канела и поставяме встрани.

 

Бешамел:
Слагаме една тенджера на среден към слаб огън и разтопяваме маслото.

Прибавяме брашното и разбъркваме енергично с тел, за да се разбие и да не залепне.
Прибавяме постепенно млякото като бъркаме непрекъснато.
Махаме от огъня, добавяме яйцата като продължаваме да разбъркваме.
След това сипваме сиренето и бъркаме докато получим гладка смес.
Покриваме тенджерата с мокра кърпа, за да не се образува коричка.

 

Макарони:
Приготвяме макароните съгласно инструкциите на пакета.
Изцеждаме водата, поставяме обратно в тенджерата, сипваме яйцата и зехтина и разбъркваме добре.

 

Смесване:
Затопляме фурната на 180 градуса.
Поставяме половината от макароните в тава или огнеупорен съд и сипваме 1/3 от сиренето.
Отгоре разстиламе каймата, поръсваме с 1/3 от сиренето и сипваме останалото количество макарони.
Накрая покриваме равномерно със соса Бешамел и поръсваме с останалото сирене.
Печем във фурната около 45 – 60-минути, докато Бешамелът се запече и добие златист цвят.
Изваждаме тавата от фурната и я оставяме да изстине леко, след което сервираме.

 

Препоръки:
- за да е пухкава каймата, можем предварително да я омесим леко с малко топла вода и една кафена лъжичка оцет преди да я задушим.
- преди да сложим домата в каймата, можем да сипем ½ чашка коняк или вино.

 

EN
HOURS

Monday - Friday

08.30 to 20.00
Saturday

09.30 to 17.30

ADDRESS

104, Knyaz Boris I str.

1000 Sofia  Bulgaria

T. 00359 2 443 0007

ORDERS

Phone

00359 88 629 1003

Email

bakaliasofia@yahoo.com

© 2015 by Bakalia the greek deli

  • Facebook Grunge