Приготвяне:

Кайма:

В тенджера затопляме зехтина, задушаваме лука докато омекне и добавяме каймата, бъркайки с дървена лъжица, за да не залепне. Когато каймата промени цвета си, добавяме доматите, пюрето, захарта, скилидките чесън, подправките и покриваме съда.

Оставяме каймата да ври около 45 минути.

Ако се наложи, добавяме малко хладка вода, но накрая каймата и доматите трябва да останат с малко вода.
Оттегляме тенджерата от котлона, махаме скилидките чесън и пръчицата канела и поставяме встрани.

Бешамел:
Слагаме една тенджера на среден към слаб огън и разтопяваме маслото.

Прибавяме брашното и разбъркваме енергично с тел, за да се разбие и да не залепне.
Прибавяме постепенно млякото като бъркаме непрекъснато.
Махаме от огъня, добавяме яйцата като продължаваме да разбъркваме.
След това сипваме сиренето и бъркаме докато получим гладка смес.
Покриваме тенджерата с мокра кърпа, за да не се образува коричка.

Макарони:
Приготвяме макароните съгласно инструкциите на пакета.
Изцеждаме водата, поставяме обратно в тенджерата, сипваме яйцата и зехтина и разбъркваме добре.

Смесване:
Затопляме фурната на 180 градуса.
Поставяме половината от макароните в тава или огнеупорен съд и сипваме 1/3 от сиренето.
Отгоре разстиламе каймата, поръсваме с 1/3 от сиренето и сипваме останалото количество макарони.
Накрая покриваме равномерно със соса Бешамел и поръсваме с останалото сирене.
Печем във фурната около 45 – 60-минути, докато Бешамелът се запече и добие златист цвят.
Изваждаме тавата от фурната и я оставяме да изстине леко, след което сервираме.

Препоръки:
- за да е пухкава каймата, можем предварително да я омесим леко с малко топла вода и една кафена лъжичка оцет преди да я задушим.
- преди да сложим домата в каймата, можем да сипем ½ чашка коняк или вино.