ΧΟΡΤΟΠΙΤΑ

Υλικά:
    2 φύλλα σφολιάτας κουρού

    5-6 κρεμμυδάκια φρέσκα
 
    1 πράσο
 
    1 ματσάκι μυρώνια

    1 ματσάκι καυκαλίθρες

    1 ματσάκι λάπατα

    1 μικρό ματσάκι άνηθο

    λίγο σπανάκι φρέσκο ή κατεψυγμένο

    δυόσμο φρέσκο ή ξερό

    3 μεγάλα αυγά

    1 κούπα κρέμα γάλακτος ή γάλα εβαπορέ

    φρεσκοτριμμένο πιπεράκι

   400 γρ. φέτα

Εκτέλεση:
    Πλένετε πολύ καλά τα χορταρικά και τα χοντροκόβετε σε μια λεκάνη.
    Δεν βάζετε αλάτι, γιατί η φέτα είναι αλμυρή.
    Αν όμως δεν θέλετε να βάλετε την φέτα, τότε θα αλατίσετε σ’ αυτή τη φάση τα χορταρικά.
    Σε ελαιόλαδο σοτάρετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το πράσο, τα οποία έχετε κόψει σε ροδέλες.
    Αφού γλασαριστούν λίγο, προσθέτετε τα υπόλοιπα χορταρικά, εκτός από τον άνηθο και τον δυόσμο.
    Τα φέρνετε μερικές βόλτες, προσθέτετε ελάχιστο νεράκι και τα αφήνετε στην φωτιά περίπου 10 λεπτά να μαλακώσουν και να απορροφηθούν τα υγρά.
    Προσθέτετε τον άνηθο και τον δυόσμο, ανακατεύετε λίγο ακόμα και αποσύρετε από την φωτιά.
    Χτυπάτε τα αυγά και τα ρίχνετε στα χορταρικά μαζί με την κρέμα γάλακτος.
    Τελευταία προσθέτετε την φέτα χοντροτριμμένη και φρεσκοτριμμένο πιπεράκι.
    Για ένα πεντανόστιμο αποτέλεσμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα έτοιμα φύλλα "Φυλλωτά Λαχανά" που θα βρείτε σε τρία μεγέθη στο Bakalia.

    Λαδώνετε καλά το ταψί σας και απλώνετε το ένα φύλλο να καλύψει την βάση και τα πλαϊνά του ταψιού.
    Αδειάζετε την γέμιση πάνω στο φύλλο και την «στρώνετε» ομοιόμορφα.
    Πάνω από την γέμιση απλώνετε το δεύτερο φύλλο και ενώνουμε τις άκρες των 2 φύλλων περιμετρικά.
    Ψήνετε σε φούρνο προθερμασμένο, αντιστάσεις πάνω-κάτω, με ενισχυμένη την κάτω αντίσταση (αν υπάρχει), μέχρι να ροδοκοκκινίσει το φύλλο.
    Καλή επιτυχία.