Приготвяне:
Почистваме октопода (обръщаме го с вътрешността навън и измиваме добре, стискаме отвора от центъра към краищата).
Измиваме добре и режем на големи хапки.
Затопляме зехтина в тенджера и оставяме лука да се запържи леко, без да промени цвета си, за няколко минути. Тогава слагаме октопода и го задушаваме за малко, докато промени цвета и се зачерви леко.
Поръсваме с подправките и разбъркваме, за да си пуснат вкуса.

Добавяме доматеното пюре и бъркаме докато се сгъсти.
Накрая сипваме бялото вино и отново бъркаме.
След като алкохолът се изпари (след няколко минути), добавяме настъргания домат и вода (колкото да покрие).

Оставяме на тих огън докато октоподът омекне.

Тогава добавяме късите макарони и ако е необходимо още малко вода (за да се сварят макароните).
Варим на тих огън 10 – 12 минути, разбърквайки често до сваряване на макароните. Трябва да остане малко вода, да не са съвсем сухи.
Накрая на варенето добавяме сол, пипер (ако октоподът ви е пресен, може да не се наложи да сложите сол, често пъти той е доста солен. Обратно, може да се наложи да добавите щипка захар за балансиране на вкуса).

ПОМНЕТЕ, ЧЕ: Когато варим дребна паста (къси макарони и др. подобни) в сос, накрая, преди да изключим котлона,  трябва да остане  доста течност в тенджерата, за да не се развари и/или залепи пастата.