Приготвяне:

Режем месото на порции. Фурната трябва да е предварително нагрята на 160 градуса.
Нагряваме зехтина и леко задушаваме лука до златисто на слаб огън, около 10 минути, разбърквайки го често.

Слагаме месото, усилваме огъня и пържим добре от всички страни до зачервяване.
Слагаме месото в тавата, разбъркваме го с домата и 1 ½ чаша вода  и печем около 2 часа.
Изваждаме тавата от фурната, добавяме критаракито, ½ чаша зехтин и  1 1/2 супени лъжици сол.
Разбъркваме леко с дървена лъжица, за да се разпредели равномерно критаракито в тавата. Водата трябва да покрива критаракито. В противен случай добавяме гореща вода.
Слагаме отново тавата във фурната и повишаваме градусите на 180.
Оставяме да се пече около 20 – 30 минути. Критаракито не трябва да е разварено, не трябва и да е попило всичката вода.

Ако видим, че е сухо, добавяме малко вода.
Сервираме с настъргано сирене отгоре.